Kváskový závin s náplňou kakaovou
Chlieb kváskový so syrom a cibuľkou 450g
Kváskový závin s náplňou orechovou
Chlieb kváskový s olivami, so sušenými paradajkami a s bazalkou
olivy 3 %
paradajky 1 %
Kváskový pšeničný chlieb
Kváskové burger žemle 300g
Kváskový pšeničný chlieb 650g
Kváskový závin s náplňou makovou
Kvásková vianočka s maslom
Kváskový toastový chlieb s maslom
Kváskový semienkový chlieb
O projekte Baker street
Projekt Baker Street má za cieľ priniesť zákazníkom prémiové chleby, ktoré sú vyrobené z vlastného kvásku a 13 hodín zrejúceho cesta. Kombináciou kvalitných ingrediencií a tradičného pekárskeho remesla sme vytvorili produkty, ktoré si vychutnáte a veríme, že si nájdu pravidelné miesto aj na vašom stole.
Naše ingredience
Kvások
Je základnou surovinou pri výrobe Baker Street chlebíkov, o ktorú sa naši pekári starajú s láskou a remeselnou zručnosťou. Bez kvalitného kvásku by chlebík nemal chrumkavú kôrku, vláčnu striedku a výbornú chuť. Treba sa oň starať zodpovedne, aby sa nám odmenil v podobe chutného bochníka. Náš pšeničný kvások pravidelne prikrmujeme, kontrolujeme a správne skladujeme. Neobsahuje žiadne prídavné ani konzervačné látky.
Ručná práca s cestom
Pri práci s cestom sa prejaví pravé pekárske majstrovstvo a zručnosť. Po vymiesení pekári cesto tvarujú vlastnými rukami. Skúsenosti im prezradia, či je dostatočne pružné a vláčne. Najdôležitejšou časťou ručnej práce s cestom je jeho formovanie „do bábätka“. Keď získa ten správny tvar, potrebuje čas, aby si oddýchlo v ošatkách. Každý chlebík dostane svoj typický rez, ktorým sa odlišuje od iných. Je nápaditým dielom kreatívnych pekárov. Pekári ručne cesto vážia, tvarujú a nakoniec narežú ozdobným rezom.
Zrenie
Trinásť hodín – presne toľko musí kváskové cesto zrieť. Je to kúsok tajomstva tradičného receptu našich prémiových slovenských chlebíkov. Počas zrenia cesto oddychuje v ošatke, naberá silu a objem. Výsledkom je chlieb s krásnymi dierkami v nadýchanej striedke. Pri zrení sa zároveň vytvára chuťový profil chleba. Vďaka tomuto kroku je správne nakysnutý chlebík ľahšie stráviteľný.
Um a cit pekára
Bez nich by sa to nepodarilo. Pekári pripravujú chlebíky zodpovedne a s citom v rukách od prvého dotyku s cestom.
Príprava kváskového chleba nie je jednoduchý proces. Skúsený pekár musí dobre poznať suroviny, ich kvalitu a zvoliť správne postupy v procese výroby. Bez jeho umu a citu by sa nepodarilo upiecť chlebík s chrumkavou kôrkou, mäkkou a vláčnou striedkou tak, aby si na ňom pri jednom stole pochutila celá rodina.
